Βελούδινο cheesecake
Ένα ελαφρύ και βελούδινο cheesecake με μαρμελάδα και φρέσκες φράουλες. Το chessecake είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων. Βελούδινη και τυρένια κρέμα απλωμένη σε τραγανό μπισκότο με φραουλένια επικάλυψη.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη βάση
- 200 -250 γραμμάρια μπισκότα κανέλας τριμμένα
- 100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα cheesecake
- 1 κουτάκι σαντιγύ (τύπου morfat)
- 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 250 γραμμάρια τυρί κρέμα (κατά προτίμηση μασκαρπόνε)
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζελέ ανανά
Για την επικάλυψη
- 300-400 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα
- μερικές φρέσκες φράουλες
ΟΔΗΓΙΕΣ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι 25 -30 εκατοστών και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Χτυπάμε με το μίξερ το περιεχόμενο του κουτιού από τη σαντιγύ με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει (περίπου 5 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα και αναμειγνύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να πήξει και να αποκτήσει την υφή γιαουρτιού. Έχουμε προετοιμάσει ένα φακελάκι από το ζελέ ανανά σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού του, βάζοντας όμως τη μισή δόση νερό από αυτό που απαιτείται και περιμένουμε να κρυώσει ελαφρώς. Μόλις έχει κρυώσει, αλλά και χωρίς να έχει πήξει ακόμη, προσθέτουμε το ζελέ ανανά με μια κουτάλα στο μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας ελαφρώς. Το ζελέ θα βοηθήσει την κρέμα μας να πήξει γρηγορότερα και θα δώσει μια πιο βελούδινη υφή, χωρίς να επηρεάσει τη γεύση. Τοποθετούμε την κρέμα πάνω από τη βάση και αφήνουμε να παγώσει για 2-3 ώρες (αν έχουμε τη δυνατότητα αφήνουμε περισσότερες ώρες).
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη τη μαρμελάδα φράουλα με ελάχιστο μέχρι να αραιώσει. Τοποθετούμε με ένα κουτάλι πάνω από την παγωμένη κρέμα και στολίζουμε με λίγες φρέσκες φράουλες.
Καλή απόλαυση!
